会津東山温泉 せせらぎの湯|おやど東山

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囲炉裏料理

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先代からのこだわり。囲炉裏の温もり

囲炉裏は暖を取れ、料理にも使えるため、幅広く活用できます。
一昔前の日本、とりわけ寒さの厳しい地域でよく見られました。
当宿では、囲炉裏を囲むことの暖かさ、
炭火焼き料理のおいしさを先代から伝え続けています。
現代では目にする機会の減った囲炉裏…
炭火を使って丁寧に焼き上げた料理を通じ、
古き良き時代の〝和の温もり〟を感じていただければ幸いです。

囲炉裏部屋

当宿自慢の囲炉裏部屋です。
座敷が2部屋、テーブル席が1部屋、合計3部屋となっております(ご利用は先着順となっております、ご了承ください)。
火守のスタッフが付き、焼き加減を調整しながら、丹念に焼き上げます。
お食事処をご利用のお客様も、囲炉裏部屋と同じように焼き上げたものを、焼きたての状態でご提供します。

お料理のご案内

岩魚の囲炉裏焼き

当宿が先代からこだわり続けている一品です。
焼き加減の調整を行う「火守(ひもり)」の者が、串の一本一本に注意を払い、
最高の焼き加減に仕上げます。

焼き上げるのに掛ける時間は、1時間。単に火を通すのではなく、じっくりと丁寧に、
岩魚の旨味を中に閉じ込めていきます。炭火独特のやさしく火が、これを可能にしているのです。

焼き上がりまでの時間を楽しむことも、炭火焼きの醍醐味。岩魚に少しずつ熱が通っていく様子、炭に宿った炎の色合いの変化、
囲炉裏を囲んだ人との談笑…囲炉裏がある空間ならではの過ごし方をお楽しみください。※1匹800円で追加注文ができます

みそ田楽

会津の郷土食 “味噌田楽” は囲炉裏でじっくりと焼いた食材に
手づくりの田楽味噌を塗って香ばしく焼き上げた逸品です。

お餅の串焼き

食べやすいサイズに丸めたお餅に串をさし、くるみ味噌を付けて焼き上げます。 炭火でじっくりと焼き上げて
いくと、少しずつ表面が焦げ、膨らみながら、味噌の味がしっかりと染みこんでいきます。
写真はくるみ味噌をつけたものです。あつあつをお召し上がり下さい。

会津地鶏のすき焼き

福島県会津地方で生産されている地鶏を贅沢に使ったすき焼きです。
会津地鶏は400年前から生息しており、一度は絶滅に瀕したものの、
生産者の努力により、食材としての提供が可能となりました。
身はよく引き締まっており、歯ごたえと肉の旨みのバランスが取れた逸品です。
鶏肉のダシが行き渡り、鍋全体に鶏の旨味が染み込んだすき焼きをご堪能ください。
冬季期間は地鶏鍋としてご提供する事もあります。

厳選した鮮魚の刺身

東京は築地より直送の鮮魚や他の港から厳選した魚を
取り寄せ、お造りにしてお出ししています。
新鮮なお刺身ならではの、プリプリとして舌の上で
少しずつほぐれるような食感をお楽しみください。

会津の名物 こづゆ

会津地方の郷土料理であり、お正月や晴れの席などでよく供されるのが「こづゆ」です。
干し貝柱、豆麩、サトイモ、ニンジン、
干しシイタケ、糸こんにゃく、きくらげなどの具をお雑煮のような感覚でお召し上がりいただけます。
身も心も暖まる、会津伝統の味をどうぞ。

会津の名物 ニシンの山椒漬け

江戸時代初期から伝わる会津の郷土料理です。
ピリリとした山椒の味のアクセントを持つ一品。
山椒の香りの強さから、酒の肴にもいいと人気です。
会津のみで作られており大変珍しいものです。
ぜひ、地元のお酒と共にお召し上がり下さい。

丸ごと米茄子の旬素材あんかけ

ボリュームたっぷりの米茄子をくり抜き、旬の素材と共に餡かけにして、 米茄子に詰め込みました。旬の野菜がたっぷり詰まった、食べ応え満点の一品です。

別注料理

お銚子5本3000円(税別)

岩魚の囲炉裏焼きを、さらに1時間半の時間をかけて焼き、旨味を凝縮します。 これに熱した酒を注げば、岩魚の旨味が酒に染み出し、
最高の骨酒ができあがり。 泣けるほどうめー酒だなぁ~・こたえらんにぃ旨さだぁ!

海老酒  3合2000円(税別)

おやど東山のオリジナルです。炭火焼で焼いた大海老を、 身は召し上がっていただいてから、ミソの詰まった頭をさらに焼きます。
濃厚さを増した海老に熱燗を注げば、芳醇でコクのある海老酒が
楽しめます。
今夜は飲むべー!!・飲み過ぎっちまっただぁ~・うっうっ旨い酒だなっし~(泣)

地酒飲み比べ

口の中に広がる香り豊かな味わい・・・流れるような喉越し・・・
四季折々の美味しさが楽しめる3種の地酒の中から、お好みのお酒を発見してください。

会津名物 馬刺し  一人前 1,200円(税別)~

高タンパク、低カロリーと、健康食品として優れている馬肉。
肉臭さが少なく、さっぱりとした味と、口の中に広がる少々の甘みが特徴です。筋っぽさもなく柔らかいため、食べやすいと評判です。

朝食のご案内

朝食はさっぱりと、山の幸の小鉢やお漬物、お豆腐、サラダなどをご用意します。
また、朝は談話室でモーニングコーヒーをお出ししています。お食事の後、寛ぎの一時にどうぞ。

※掲載画像はイメージです。季節や仕入れ状況によって異なる場合がございます。ご了承ください。

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